Délayer la farine dans un peu d'eau froide. Faire cuire les légumes finement coupés. Après 12 minutes, ajouter la farine de châtaigne. Faire cuire 3 minutes en tournant. Saler, muscader et couvrir.

 

Dans un moule plat huilé, disposer les pommes (pelées ou non pelées), coupées en lamelles. Répartir le zeste de citron haché. Mélanger la farine de châtaigne et les oeufs, ajoutez le sucre et le lait. Verser sur les pommes.

Faire cuire 30 minutes à four chaud

Mélanger les oeufs avec le beurre fondu et le sucre. Ajouter petit à petit le mélange des 2 farines. Verser le lait en tournant jusqu'à obtention grosseur d'une pâte sans grumeaux, pas trop liquide.

Prendre une louche de cette préparation et verser dans une poêle bien huilée. Cuire chaque face de la crêpe. Accompagner de sucre, confitures ...

Verser le contenu du bocal de purée de châtaignes nature dans une terrine et l'allonger avec un demi-verre de lait. Incorporer les trois jaunes d'oeuf, assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade puis mélanger le tout. Ajouter les 3 blancs d'oeufs battus en neige très ferme e remuant délicatement. Mettre dans un moule beurré plutôt large et plat puis enfourner. Laisser cuire une demi-heure à four doux. Ce soufflé ne monte pas beaucoup. On reconnaît la fin de cuisson lorsque la préparation se détache légèrement des bords du moule. On peut servir ce soufflé seul ou en accompagnement de viande.

Couper en petits morceaux tous les ingrédients. Rincer le quinoa.
Faire chauffer l'huile dans le wok ou une sauteuse. Y ajouter l'oignon, la carotte, l'échalotte et l'ail et le curry.
Une fois saisis, ajouter le quinoa et faire rissoler le tout quelques instants.
Ajouter l'eau de manière à recouvrir tous les ingrédients. Laisser frémir jusqu'à absorption de l'eau. Verser le lait de coco.
Laisser chauffer le wok jusqu'à ce que le quinoa soit cuit. Saler et poivrer.
Au moment de servir, parsemer les tomates cerises coupées en 2 et les graines de sésames.